Bebek Goreng Oven

Bahan Bebek Goreng Oven:

• 2 buah paha bebek

Bumbu halus (blender dengan sedikit air) :

• 1 bawang bombay ukuran medium
• 3 bawang putih
• 1 cabe hijau / jalapeno pepper
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 biji kemiri sangrai
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 3 daun jeruk
• 2 batang serai (bag putih)
• 2 inches / 4 Cm Jahe
• Garam & Lada sesuai selera

Cara olah Bebek Goreng Oven :

1. Panaskan oven 175C.
2. Baluri bebek dengan bumbu halus, lalu atur di pirex / kotak aluminium sekali pakai.
3. Tutup rapat pirex dengan aluminium foil, lalu masukkan oven dan masak selama 1,5 jam.
4. Setelah 1,5 jam buka tutup aluminiumnya, panggang lagi sampai kulit kecoklatan. Kalau gak sabar ganti dengan api atas  broil sehingga proses lebih cepat tapi harus diawasi terus jangan sampai gosong.
5. Hidangkan dengan nasi putih dan sisa bumbu yang mengendap

Read more »

Burung dara rasa Jeruk

Bahan  :

• 450 gr daging burung dara, potong 4
• 1 cabai merah besar, iris halus
• 1 cabai hijau besar, iris halus
• l seruas jari jahe, haluskan
• 1 jeruk lemon, parut kasar kulitnya, ambil 1 sdm airnya
• 1 daun bawang, iris halus
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air
• 600 cc minyak goreng

Bumbu perendam Burung Dara Rasa Jeruk :

• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt cuka masak
• 1 sdt kecap Inggris
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdt tepung maizena larutkan dalam 2 sdm air

Cara Membuat Burung Dara Rasa Jeruk :

1. Campur burung dara dengan bahan perendam. Biarkan selama 15 menit.
2. Angkat burung dara dan tiriskan. Sisihkan bahan perendamnya.
3. Panaskan minyak hingga berasap, goreng burung dara hingga matang.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Tumis cabai merah, cabai hijau, jahe, kulit jeruk, air jeruk, dan daun bawang. Masukkan burung dara. Tumis sejenak.
6. Tuang sisa bumbu perendam, dan kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan selagi panas dengan nasi hangat dan sup sayuran.

Cukup untuk 4 porsi

Read more »

Bebek Goreng Garing

Bahan Bebek  :

• 1 ekor bebek
• 2 ltr air
• 3 sdm garam
• 2 bh bunga pekak
• 100 g tepung maizena
• 1 butir putir telur
• 500 ml minyak goreng

Bahan Perendam:

• 1 sdt garam
• 2 bh jeruk nipis
• 1 sdm bawang putih halus
• Saus:
• 100 ml sambal bangkok
• 1 sdm selai nanas
• 1 sdt cuka
• 1 sdm kecap asin

Cara Membuat Bebek Garing :

1. Rebus air, bunga lawang (pekak), dan garam hingga mendidih. Masukkan bebek utuh, masak selama 20 menit, angkat dan dinginkan. Potong tipis-tipis.
2. Campur iris daging bebek dengan bumbu perendam, lumuri dengan putih telur, kemudian taburi dengan tepung maizena, diamkan sesaat.
3. Panaskan minyak goreng hingga panas betul, goreng bebek hingga garing.
4. Membuat saus: Campur semua bahan.
5. Sajikan bebek garing dengan saus.

Untuk 6 porsi

Read more »

Bebek Cabe HIjau

Bahan Bebek Masak Hijau :

• Bebek 1/2 ekor, potong jadi 5 bagian
  resep bebek masak hijau
• Air jeruk nipis 2 sdm
• Serai 1 batang, memarkan -
• Daun jeruk 2 lembar -
• Asam kandis 1 butir -
• Air 200 ml -
• Minyak goreng 2 sdm -
• Santan kental 100 ml -

Bumbu halus Bebek Masak Hijau:

• Bawang merah 4 butir -
• Bawang putih 2 siung -
• Cabai hijau 150 gram -
• Kemiri 2 butir -
• Jahe 2 cm -
• Lengkuas 2 cm -
• Kunyit 2 cm -
• Merica 1 sdt -
• Gula pasir 1/2 sdt -
• Garam secukupnya -

Cara membuat Bebek Masak Hijau:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk dan asam kandis. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan daging bebek, masak hingga bebek setangah matang. Tuang air dan santan.
4. Masak dengan api kecil hingga bebek matang dan kuah berminyak, angkat.
5. Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi

Read more »