GUDEG

Bahan  

   - 500 gram nangka muda merah

   - 50 gram daun singkong

   - 8 lembar daun jati

   - 5 buah cakar ayah

   - 500 ml santan dari ¼ butir kelapa

   - 3 lembar daun salam

   - 2 cm lengkuas

Bahan halus

   1. 10 butir besar (+ 60 gram) bawang merah

   2. 2 siung bawang putih

   3. ½ sendok makan ketumbar

   4. 1 sendok teh garam

   5. 100 gram gula merah sisir

Areh:

   1. 750 ml santan kental

   2. 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Olesi pisau dengan minyak goreng. Kupas nangka dan bersihkan getahnya, lalu cacah kasar. Rebus daun singkong hingga setengah matang, tiriskan, peras airnya.

   2. Tutup rata dasar panci dengan 6 lembar daun jati. Masukkan nangka muda dan cakar ayam ke dalam panci. Tuang santan cair, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun singkong.

   3. Tutup bagian atasnya dengan 2 lembar daun jati, lalu tutup panci. Masak dengan api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan api. Masak + 6 jam atau sampai nangka berwarna kecokelat-cokelatan sambil sesekali di aduk. (jika suka, masak terus hingga gudeg kering sesuai selera).

   4. Areh: campur garam dengan santan kental. Masak dengan api kecil + 30 menit hingga areh berminyak dan mengental. Yuang ke atas gudeg yang sudah matang.

   5. Sajikan dengan sambal krecek, opor campur dan sambal terasi goreng.